Speisekarte mit KI erstellen: So geht es

Was „mit KI“ hier bedeutet

Der Ablauf hat zwei Teile, die unterschiedlich arbeiten:

• Die Erkennung auf der Seite Speisekarte mit KI erstellen arbeitet mit festen Regeln, etwa für Preis-Muster und Überschriften. Sie läuft vollständig in Ihrem Browser; der eingefügte Text verlässt Ihr Gerät nicht.
• Die KI in Cortexion, der Plattform hinter diesem Werkzeug, hilft bei den Schritten danach: Texte verbessern, übersetzen und Allergene vorschlagen.

Die Trennung hat einen Vorteil: Preise und Gerichtsnamen werden nach nachvollziehbaren Regeln übernommen und nicht umformuliert. Die Arbeit an den Texten beginnt erst, wenn die Struktur steht und geprüft ist.

Schritt 1: Den vorhandenen Text sammeln

Geeignet ist jede Quelle, aus der Sie Text kopieren können: eine Word-Datei, eine E-Mail an die Druckerei, die alte Website oder eine PDF-Datei, in der sich der Text markieren lässt. Fotos einer gedruckten Karte lassen sich noch nicht einlesen; die Texterkennung aus Fotos ist ein Ausblick.

Je ordentlicher der Text, desto besser das Ergebnis. Drei Gewohnheiten helfen:

• Ein Gericht je Zeile, der Preis am Zeilenende.
• Kategorien als eigene Zeile, gern mit Doppelpunkt am Ende oder in Großbuchstaben.
• Beschreibungen nach einem Gedankenstrich in derselben Zeile oder direkt in der Zeile darunter.

Schritt 2: Text einfügen und erkennen lassen

Fügen Sie den Text auf der Seite Speisekarte mit KI erstellen in das Feld „Text Ihrer Speisekarte“ ein und wählen Sie „Karte erkennen“. Ein Beispiel mit bewusst uneinheitlicher Schreibweise:

Gasthaus am Markt

Vorspeisen
Tomatensuppe – mit Basilikum und Sahne 5,90 €
Bruschetta (A) 6,50 €

Hauptgerichte:
Schnitzel Wiener Art
mit Kartoffelsalat
16,90 €
Gemüsecurry (vegan, scharf) 13,50

Getränke
Apfelschorle 0,4 l 3,80 €

Alle Preise inklusive Mehrwertsteuer

Mit dem Häkchen „Kürzel in Klammern … als Allergene und Zusatzstoffe übernehmen“ erkennt die Erkennung daraus Folgendes:

Drei Details zeigen, wie die Regeln arbeiten: Die Zeile „Hauptgerichte:“ wird wegen des Doppelpunkts zur Kategorie. Beim Schnitzel stehen Name, Beschreibung und Preis auf drei Zeilen, trotzdem landet alles beim richtigen Gericht. Und „0,4 l“ bei der Apfelschorle bleibt als Größe beim Namen, statt als Preis gelesen zu werden.

Schritt 3: Die Vorschau prüfen

Die erkannte Karte erscheint in einer Vorschau, bevor etwas übernommen wird. Prüfen Sie dort vor allem:

1. Preise: Stimmt jeder Betrag, und steht er beim richtigen Gericht?
2. Kategorien: Ist eine Zeile fälschlich zur Kategorie geworden, etwa ein kurzer Gerichtsname ohne Preis?
3. Beschreibungen: Gehört jeder Text zum Gericht darüber?
4. Allergene: Übernommene Kürzel sind nur so richtig wie die alte Karte.

Stimmt etwas nicht, korrigieren Sie den eingefügten Text, etwa mit einem fehlenden Doppelpunkt oder einer Leerzeile, und lassen ihn erneut erkennen.

Schritt 4: In den Editor übernehmen

Mit „In den Editor übernehmen“ landet die Karte im Editor auf der Startseite. Die erkannte Karte ersetzt dabei Ihren bisherigen Entwurf; direkt nach der Übernahme holt „Rückgängig“ ihn zurück. Wer beide Fassungen behalten möchte, sichert den alten Entwurf vorher mit „Karte als Datei sichern“ und lädt ihn später über „Gesicherte Karte laden“.

Im Editor ergänzen Sie, was die Erkennung nicht wissen kann: fehlende Allergene, Zusatzstoffe und Kennzeichen wie „Empfehlung des Hauses“. Zum Vergleich: Eine Karte mit 40 Gerichten hat mit Name, Beschreibung und Preis 120 Felder. Nach der Übernahme füllen Sie diese nicht mehr einzeln aus, sondern prüfen sie nur noch.

Schritt 5: Texte mit KI verbessern

Steht die Struktur, hilft die KI in Cortexion bei den Texten. Hilfreich sind klare Arbeitsaufträge mit Grenzen, zum Beispiel:

• „Kürze jede Beschreibung auf höchstens zwölf Wörter. Zutaten und Zubereitung bleiben unverändert.“
• „Vereinheitliche die Beschreibungen: erst Hauptzutat, dann Zubereitung, dann Beilage, keine Ausrufezeichen.“
• „Übersetze die Karte ins Englische. Namen regionaler Spezialitäten bleiben im Original und erhalten eine kurze Erklärung.“

Zutaten und Zubereitung sind dieselben. Entfallen sind der Gerichtsname, der ohnehin darüber steht, und Füllwörter wie „goldbraun“, „unser hausgemachter“ und „frischem“. Lesen Sie jedes Ergebnis gegen, denn eine KI kann Zutaten hinzudichten oder weglassen.

Allergene vorschlagen lassen

Die KI kann aus Namen und Beschreibung Vorschläge für die 14 Allergen-Gruppen ableiten, beim Schnitzel etwa glutenhaltiges Getreide und Eier aus der Panade. Was sie nicht sehen kann, steckt in Ihren Rezepturen: die Brühe mit Sellerie im Kartoffelsalat oder der Senf im Dressing. Verantwortlich für die Information über ein Lebensmittel ist der Lebensmittelunternehmer, also Ihr Betrieb. Prüfen Sie jeden Vorschlag an Rezeptur und Etiketten; wie das geht, zeigt der Beitrag 14 Allergene auf der Speisekarte.

Quelle: Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Artikel 8 Absatz 1, Stand: Oktober 2026. Allgemeine Information, keine Rechtsberatung.

Schritt 6: Digitale Karte, QR-Code und Druck

Aus dem Editor erzeugen Sie die digitale Karte mit Link und QR-Code und die Druckansicht im Format DIN A4. Wie groß der Code gedruckt werden sollte, erklärt der Beitrag QR-Code für die Speisekarte. Eine übersetzte Fassung legen Sie als zweite Karte an und sichern beide als Datei; jede Sprache erhält so ihren eigenen Link und Code.

Grenzen und typische Fehler

• Mehrere Größen in einer Zeile: Stehen zwei Größen mit zwei Preisen in einer Zeile, landen sie gemeinsam im Preisfeld. Prüfen Sie, ob die Angabe für Gäste verständlich bleibt.
• Kurze Zeilen ohne Preis: Ein kurzer Gerichtsname ohne Preis nach einer Leerzeile kann als Kategorie gelesen werden. Ergänzen Sie den Preis oder entfernen Sie die Leerzeile.
• Tabellen aus Word: Beim Kopieren werden Spalten zu Tabulatoren oder Zeilenumbrüchen. Kontrollieren Sie danach, ob Name und Preis noch in einer Zeile stehen.
• Gescannte Dateien: In eingescannten PDF-Dateien ist der Text ein Bild und lässt sich nicht kopieren.
• KI-Texte: Eine KI kann Zutaten erfinden, Mengen ändern oder Fachbegriffe falsch übersetzen. Was auf die Karte kommt, entscheiden Sie.

Checkliste für die Übernahme mit KI

• Der Text stammt aus der aktuellen Karte, nicht aus einer alten Fassung.
• Jedes Gericht steht in einer eigenen Zeile, der Preis am Zeilenende.
• In der Vorschau stimmen alle Preise und Kategorien.
• Der bisherige Entwurf ist als Datei gesichert, bevor die neue Karte ihn ersetzt.
• Allergene, Zusatzstoffe und Kennzeichen sind im Editor ergänzt und an den Rezepturen geprüft.
• KI-Texte sind gegengelesen: keine neuen Zutaten, keine geänderten Mengen.
• Übersetzungen hat jemand mit Sprachkenntnis geprüft.
• Digitale Karte, QR-Code und Druckansicht zeigen denselben Stand.

Häufige Fragen